© 2015 Sugar Academy 

info@sugaracademy.nl

  • Facebook Round
  • YouTube Round

Moderne Patisserie 

Data: 7, 14, 21 november les en 28 november project

 

Docent: Carle Douglas

 

Vervolg Basic Baking: De basis beslagen die wij eerder maakten breiden wij nu uit. Wij maken andere schuimsoorten. Een aantal deegsoorten wordt behandeld.

Nu gaan wij de basisbeslagen vullen met passende vullingen. Welke vullingen kan je wel of niet gebruiken bij een pièce montée.
Meegebrachte vullingen worden beoordeeld en besproken.

Wij gaan dieper in op de calculatie en samenstellingen van recepten. Macarons met samengestelde vullingen en decoratie. 

Masters Module " Moderne patisserie" 2019-2020

€500.00Prijs